6 Cosas que debes saber sobre los alimentos crudos

Conoce estas 6 cosas que debes saber sobre los alimentos crudos, aquí, en comidas muy saludables.

Limpia bien la zona y utensilios que se usaron para preparar alimentos crudos: huevos, pollo, carne, pescado o mariscos.

Los recipientes que se usaron para marinar carnes -rojas o blancas- deben lavarse muy bien después del uso.

Lava bien las manos después de haber maniobrado este tipo de alimentos. Sécalas con papel toalla y deséchalo.

Algunos alimentos que quedan a temperatura ambiente, permiten que las bacterias se multipliquen rápidamente -pollo, pescado o carnes -crudos- ensaladas, lácteos, huevos-

Sobre todo en climas cálidos, los lácteos deben sacarse del refrigerador al momento de su consumo y volverse a refrigerar enseguida.

6 Interesantes trucos de cocina

Conoce estos 6 interesantes trucos de cocina, para que hagas comidas más deliciosas.

1 Envase.- Si se vierte todo el contenido de un producto en un recipiente diferente, anota en éste -con sello engomado- la fecha de caducidad del envase. Si no tiene fecha de caducidad, anota la fecha de compra.

2 Alimentos enlatados.- Desecha la lata golpeada u oxidada y también la que “suelte aire” al abrirla. El suero de los productos enlatados contiene mucho sodio. Antes de su consumo se escurren.

3 Para eliminar la sal remoja el producto en agua con poco vinagre o zumo de limón. Como el suero de legumbres en conserva contiene muchos nutrientes con este suero puedes fertilizar las plantas.

4 Alimentos embutidos en lata.- Salen fácil y completamente si antes de abrir la lata, se sumerge ésta en agua caliente durante unos segundos.

5 Puré de tomate envasado.- Una vez abierta la lata -o caja- se vacía en otro recipiente y se vierte en frasco -de vidrio- Para que dure más tiempo refrigerado se cubre con una capa ligera de aceite.

6 Tapa el frasco. Para destapar fácilmente una tapa atorada gira el frasco con la tapa sobre fuego directo -suave- Usa un paño para destapar. Opción.- Cubre la tapa con paño y golpea suavemente sobre una superficie o golpea la tapa con un cubierto, por todo el rededor.

6 Trucos de Cocina Imperdibles

Conoce estos trucos para que hagas comidas mas ricas, como lo son estos 6 trucos de cocina imperdibles.

1 Cocción.- Cubre el molde/olla con la parte brillante del papel aluminio -de estaño- hacia adentro; así el calor rebota y el alimento se cuece mejor y más rápido.

2 Capeado.- Los ingredientes deben estar secos -la humedad estropea el proceso- y hace que el aceite caliente salpique al freír.

3 Tono dorado.- Para obtener en los alimentos un tono dorado más intenso, añade un trozo de mantequilla al aceite al freírlos.

4 La palabra “crujiente” en un alimento en el menú de un restaurante, significa “frito”

5 Fecha de caducidad.- Comprueba la fecha antes de la compra. El envase debe estar en buen estado. Las bolsas no deben tener piquetes u hoyos -significado de roedores cerca- En casa, coloca los productos más nuevos en el fondo de la alacena.

6 Alimentos envasados.- Mientras menos veces se abra el envase el producto dura más tiempo. Si el envase es muy grande vacía un tanto del contenido a usar regularmente en un envase más pequeño -caldo de pollo en polvo, mayonesa, puré de tomate, harina y otros más- Además, para ahorrar energía eléctrica no hay necesidad de que el refrigerador enfríe frascos o botes grandes con poco contenido de alimento.

9 Interesantes secretos de cocina

Conoce en comidas muy saludables, estos 9 interesantes secretos de cocina.

1 Frutas y verduras.- Deben lavarse bien antes de su consumo. Se secan antes de guardar o refrigerar pues la humedad las daña. A falta de desinfectante pueden remojarse un momento en agua con sal. Prefiere consumir frutas o verduras de color intenso. Cuanto más intenso sea el color, más nutrientes tienen.

2 Utensilios de cocina.- Deben lavarse antes y después de su uso, pero se lavan de modo más intenso si se usaron para preparar o servir huevos o carnes -blancas o rojas-

3 Esponjas.-De vez en cuando se remojan en agua con un poco de cloro Éste no debe usarse directamente para lavar o desinfectar alimentos.

4 Alimentos en piezas.- Mientras más tiempo dure la cocción más propiedades pierden los alimentos. Los trozos grandes conservan más sus propiedades durante la cocción.

5 Si se va a añadir sal al agua de cocción se hace hasta el momento en que comience a hervir. Si se añade antes, el agua tardará más tiempo en calentar.

6 Exceso de sal en el guiso.- Agrega un poco de agua mineral o 1 papa partida y deja hervir unos minutos más. La papa absorbe la sal en el guiso.

7 Exceso de humo al freír.- Para evitarlo coloca cerca de la estufa un vaso con vinagre.

8 Olores intensos al freír.- Para combatirlos, coloca una vela pequeña encendida cerca de la estufa -en un platito-

9 Fuego en la olla.- Se apaga vertiendo una pizca de sal, harina o maicena. O bien coloca encima la tapa. No viertas agua sobre la olla.

16 Cosas que no sabias de las Grasas

Conoce en comidas muy saludables, estas 16 cosas que no sabias de las grasas, para que veas que hay grasas saludables y otras no tanto

1 Grasas Por salud, evita el consumo excesivo de grasas. Éstas impiden el flujo de sangre al corazón pues tapan las arterias. Sin embargo la completa eliminación de grasas en la dieta puede causar graves trastornos pues como tienen un alto valor energético contienen sustancias necesarias para el metabolismo del organismo.

2 Por cada 100 calorías ingeridas, 30 deben ser proporcionadas por grasas.

3 Los aceites vegetales nos pueden proveer de las grasas necesarias.

4 Reduce en la alimentación grasas que contengan colesterol - vísceras o yema de huevo-

5 Las grasas intervienen en la formación de tejidos; forman parte de las enzimas y hormonas.

6 Son indispensables para el transporte y la absorción de vitaminas liposolubles -A, E, D, K

7 Su consumo evita que la piel se escame.

8 Dan sensación de saciedad pues son las últimas en abandonar el estómago; pero ayudan a aumentar de peso.

9 Consume grasas no saturadas -aceites de oliva, girasol, soya- en vez de grasas saturadas.

10 Tipo de grasas

11 Grasas saturadas

Elevan el colesterol malo en la sangre, se adhieren a las arterias e impiden el paso de la sangre al corazón. Estas grasas se vuelven sólidas a temperatura ambiente.

Alimentos.- Manteca, algunos aceites -de palma y de cocoembutidos -tocino, chorizo, salchichas, jamón, carnes fríascarnes rojas -no magras- carne de cerdo y de cordero, yema de huevo, leche entera, crema, mantequilla.

12 Grasas insaturadas

Ayudan areducir el colesterol malo en la sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas. Generalmente son liquidas a temperatura ambiente -aceites vegetales: canola, maíz y soya- Estas grasas se dividen en: mono insaturadas y poli insaturadas.

Alimentos.- Son de origen vegetal.

13 Grasas mono insaturadas

Son las mejores, las que más favorecen al organismo.

Alimentos.- Aguacate, frutos secos, pollo, pescado blanco, semillas, aceite de oliva, maíz, soya, canola, de cacahuate.

14 Grasas poli insaturadas

Ayudan a reducir el colesterol malo. Deben consumirse con precaución; en exceso pueden aumentar el riesgo de contraer cáncer.

Alimentos.- Pescados azules, aceite de oliva, maíz, cártamo y girasol.

15 Ácidos grasos Omega 3

Su consumo protege contra afecciones cardíacas y ayuda a evitar el riesgo de contraer cáncer. Combate la artritis.

Alimentos.- Pescados grasosos de agua salada -salmón- nuez y soya.

16 Grasas Trans

Son tan o más dañinas que las grasas saturadas. Evita los alimentos cuya etiqueta incluya la palabra “hidrogenada” o “parcialmente hidrogenada”

Alimentos.- Comidas procesadas, quesos duros, papas, panes, pasteles, tartas, pays y algunas galletas.

20 Tips Saludables del Aceite de Oliva

Conoce en comidas muy saludables, estos 20 tips saludables del aceite de oliva. Sigue conociendo más sobre los aceites, como sus tipos, etc.

1 Si en el envase solo dice “aceite de oliva” el producto no es de buena calidad. El mejor es el que indica ser extra virgen -éste se obtiene del primer prensado de aceitunas- Cuando dice “aceite de oliva ligero” se refiere solo al color no a la proporción de grasas.

2 Hay tres tipos de aceite de oliva: puro -fino- virgen y extra virgen.

3 Aceite de oliva fino.- Es la mezcla de aceite de oliva virgen y aceite extra virgen.

4 Aceite de oliva extra virgen.- Suele ser el más caro pero es el mejor. Este aceite contiene más sustancias anti cancerígenas - tiene un tono más v erde oliva que las otras variedades- Su sabor es un poco fuerte. Aunque el calor del fuego no modifica su estructura es mejor consumirlo crudo. Al usarlo no se mezclan olores o sabores. Es ideal para preparar vinagretas o aderezos de ensaladas.

5 El aceite de oliva es bajo en grasas saturadas y alto en grasas mono insaturadas.

6 Su consumo no engorda.

7 Ayuda a proteger arterias y corazón al igual que los aceites vegetales de girasol y de soya, porque contiene ácido oleico.

8 Disminuye el riesgo de contraer cáncer en el intestino.

9 Reduce el nivel de colesterol malo -LDL- sin reducir el nivel de colesterol bueno -HDL-

10 Combate el estreñimiento y ayuda a mejorar la memoria y la digestión -toma una o dos cucharadas en ayunas-

11 Ayuda a evitar los síntomas y efectos de la resaca -toma 5 cucharadas de aceite de oliva antes de ingerir alcohol-

12 Es ideal para preparar ensaladas, vinagretas, sazonar sopas, marinar carnes rojas o blancas y dar sabor a pastas y guisados.

13 Fríe ajos en aceite de oliva y con ellos unta el pan tipo baguette o de caja -en vez de usar mayonesa-

14 Este aceite se impregna menos que otros aceites al freír pescado.

15 Aunque el calor no modifica su estructura, es mejor usarlo sin calentar.

16 Debe mantenerse en lugar fresco y seco, sin luz -los rayos solares lo descomponen-

17 Aceite de oliva ozonizado.- Ayuda a mejorar la circulación. Mejora la piel seca y /o dañada por el sol. Aporta oxígeno a los tejidos. Suaviza las arrugas.

18 Aceitera.- Preferentemente, ésta debe ser de vidrio. Puede usarse como aceitera un frasco esterilizado -hervido- No requiere lavado continuo, pero si se lava debe estar completamente seca antes de verter el aceite.

19 Para evitar el polvo o el contagio con bacterias o insectos usa aceitera con tapa.

20 Para aromatizar el aceite añade ingredientes al gusto -dientes de ajo, especias, chiles secos, aceitunas, yerbas -tomillo, laurel, romero- Si se agregan ingredientes extra a la aceitera, deja reposar durante unos días antes de usarlo, para dar tiempo a que el sabor quede impregnado

Clasificacion y Tipos de Aceites

Hace unos días te entregue 16 cosas que debes saber del aceite, hoy te enseñare la clasificación y tipos de aceites, un ingrediente básico y fundamental en las cocinas, y en especial en las comidas muy saludables.

Clasificación de aceites y grasas:

Aceites vegetales.- Aceite de oliva, maíz, girasol, soya.

Aceites de origen animal.- Manteca, mantequilla.

Aceites con menor contenido de grasa poli insaturada -menor a mayor- De cártamo oleico, oliva, canola, maíz, girasol, soya, cártamo simple.

Aceites con menor contenido de grasa mono insaturada -menor a mayor- De cártamo, soy a, girasol, maíz, canola, oliva, cártamo oleico.

Grasas saturadas.- Natas, aceite de cacahuate, mantequilla.

Grasas mono insaturadas.- Su consumo ayuda a reducir el nivel de colesterol malo.

Tipo de aceites

Aceite de canola.- Es alto en ácidos grasos Omega 3; protege contra las afecciones cardíacas. Contiene muy poca grasa saturada y mucha grasa mono insaturada. Puede usarse a fuego moderado. Ideal para guisos o postres que requieran aceite sin sabor.

Aceite de cártamo.- De sabor suave y color claro. Como es tolerante a altas temperaturas es ideal para freír cualquier alimento. Aceite de soy a.- Casi no tiene sabor. Se puede usarse a fuego alto. Es ideal para freír.

Aceite de maíz.- Es de color ámbar, tiene sabor poco pronunciado. Contiene poca grasa saturada, pero su valor nutritivo no es muy alto. Se usa para guisar a fuego bajo/medio o como aderezo de ensaladas.

Aceite de girasol.- De color amarillo pálido y sabor neutro. Su sabor no se modifica cuando se usa para freír. Ideal para freír buñuelos o preparar mayonesa o vinagreta. Se usa a fuego bajo.

Aceite de ajonjolí.- Si es de color amarillo, su sabor es ligero. Si su color es café, el sabor es parecido a la nuez. Ambos sirven como aderezo. No es conveniente usarlo para freír porque se quema muy rápido y esto modifica su sabor.

Aceite de cacahuate.- Contiene mucha grasa mono insaturada - reduce el colesterol malo- Su consumo ayuda a proteger contra las afecciones cardíacas. Puede usarse a fuego alto.

Aceites especiales.- Algunos -como el de ajo o romero- es preferible mantenerlos refrigerados.

Aceite de oliva.- Ningún tipo de aceite de oliva debe calentarse menos aún a fuego alto Lo ideal es consumirlo crudo a temperatura ambiente, pero puede usarse a fuego bajo.

16 Cosas que debes saber del Aceite

Conoce en comidas muy saludables, estas 16 cosas que debes saber del aceite, y te sorprenderás de lo saludable que es y de los trucos de cocina que puedes utilizar.

1 Por salud, prefiere consumir aceites de buena calidad, de marcas reconocidas.

2 Los aceites más recomendables provienen de semillas naturales -de cártamo- El aceite vegetal contiene gran cantidad de vitamina E. Su consumo ayuda a combatir enfermedades del corazón y de arterias y también ayuda a reducir el colesterol.

3 El aceite debe guardarse en lugar fresco, seco, sin luz, para evitar que pierdan sus vitaminas -sobre todo el de oliva y canola- Si hay flama en la sartén no viertas agua encima. Sofoca el fuego con poner la tapa encima o con agregar un poco de sal.

4 No mezcles diferentes tipos de aceite para freír alimentos; podrían descomponerse.

5 Al freír un alimento con intenso olor -ajo, pescado- agrega al aceite un poco de perejil.

6 Para combatir sabores intensos añade al aceite caliente un trozo de papa -se desecha-

7 Para que los alimentos no absorban tanta grasa, el aceite debe estar bien caliente. Baja la flama antes de introducirlos.

8 Para ahorrar aceite utiliza ollas hondas -chinas- Conservan más el calor. Además, al freír en este tipo de ollas la grasa salpica menos.

9 Para que los alimentos queden fritos, no hervidos, no se deben introducir a la sartén demasiadas piezas al mismo tiempo.

10 Para que los alimentos no se peguen en la olla calienta primero el aceite y luego baja la flama antes de introducirlos.

11 Para evitar que el aceite salpique, al bajar la flama coloca un clavo de olor o una pizca de sal, de harina o maicena. Vuelve a subir la flama.

12 No se debe cocinar con aceite quemado pues daña el hígado: produce el venenoso ácido butírico que destruye las células.

13 El aceite quemado o con olor a rancio debe desecharse.

14 Para evitar el sabor a quemado en el aceite al freír alimentos, agrega al aceite caliente un trozo de pan humedecido en vinagre.

15 Se sabe si el aceite está listo, con la temperatura ideal, si al agregar un trozo de pan éste dora en menos de 1 minuto; retíralo y baja la flama.

16 El aceite para freír papas estará listo cuando al añadir un trozo de papa al aceite caliente

Porque el agua es tan saludable

Porque el agua es tan saludable. Descubrelo en comidas muy saludables.

El agua constituye el 70% del cuerpo humano. Quien no consume suficiente agua durante el día, queda propenso a contraer diversas enfermedades y malestares.

El agua no debe tener color, olor o sabor alguno.

En su interior el agua transporta alimentos y sales minerales.

Lubrica tejidos y articulaciones, conduce glucosa y oxígeno al interior de las células.

Regula la temperatura. Calma el apetito. Ayuda a eliminar toxinas e impurezas, a fortalecer huesos y dientes y a combatir la retención de líquidos.

Hidrata la piel.

Elimina los efectos de congestión e inflamación de órganos.

Tonifica los nervios, activa la circulación, lubrica tejidos y articulaciones.

Conduce glucosa y oxígeno al interior de las células. Impide que se fermenten elementos nocivos.

Combate estreñimiento. Colabora al buen funcionamiento de pulmones, riñones y colon.

Normaliza las funciones del organismo. Ayuda a mantenerte en forma -toma agua antes, durante y después del ejercicio- Toma agua sientas o no sed -6 u 8 vasos de agua repartidos durante el día otorgan más beneficios-

Un adulto elimina hasta tres litros de agua al día por el sudor, respiración y orina. Sin embargo, no es bueno excederse tomando agua: orinar con mucha frecuencia puede provocar pérdida de potasio.

Si estuviste fuera de casa una larga temporada antes de usar el agua abre los grifos y deja correr el agua durante 15 minutos.

Si vas a añadir sal al agua de cocción de alimentos hazlo hasta que comience a hervir; de lo contrario el agua tardará más en calentarse.

Agua hervida.- Permite que repose una o dos horas y se airee antes de consumirla.

Agua embotellada.- Debe ser transparente y cristalina. Prefiere marcas de prestigio.

Agua filtrada.- Cambia el filtro cada vez que sea necesario. Sigue las instrucciones del fabricante.

Agua simple.- Es mejor que el agua mineral -que tiene muchas sales- Pero en caso de deshidratación o diarrea, es más recomendable tomar agua mineral.

Agua tratada con ozono.- Ayuda a combatir alergias, dolores de cabeza,