sábado, 2 de julio de 2016

Receta Ensalada de Albondigas de setas

Receta Ensalada de Albondigas de setas. Conoce en comidas muy saludables, esta rica ensalada con estas imperdibles albondigas de setas. Rinde para 4 personas.

Ingredientes Ensalada de Albondigas de setas


• 300 g de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• aceite
• 1 bollo de pan
• 1 cucharada de leche
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tofu desmenuzado
• 1 huevo
• puñado de perejil verde picado
• sal
• pimienta molida
• pan rallado
• harina de trigo para la tabla de cortar

Para la ensalada:

• 1/2 lechuga
• 1/2 cebolla roja
• 1 manojo de rábano
• 1/2 pepino
• 2 zanahorias

Para el aderezo:

• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceto balsámico
• 1/2 cucharada de miel líquida
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 guindilla
• zumo de media naranja
• sal

Preparacion Ensalada de Albondigas de setas


1. Limpiar las setas y trocearlas. Pelar la cebolla, picarla y dorar en una sartén. Añadir las setas y dejar cocer hasta que se evapore el líquido que sueltan las setas.

2. Trocear al bollo de pan, colocar en un tazón y agregarle la leche. Incorporar a las setas champiñones, el ajo, el tofu desmenuzado y el huevo. Sazonar con perejil verde, sal y pimienta y espesar con pan rallado. Formar las albóndigas y freír en aceite hasta que estén doradas. Deje escurrir sobre papel de cocina.

3. Para la ensalada, lavar todos los vegetales, deshojar la lechuga y cortar las verduras en en rodajas. Mezclar todo y dividir en cuencos. Espolvorear con el aderezo que habremos mezclado y servir con las albóndigas partidas por la mitad.

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