Receta ternera en salsa de cebolleta

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Receta ternera en salsa de cebolleta

Ingredientes Receta ternera en salsa de cebolleta

1 kg de solomillo de ternera en una pieza
3 cebolletas francesas pequeñas
200 g de champiñones
150 mi de nata líquida sin lactosa
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada sopera de mantequilla sin lactosa
1 vaso de vino de Oporto (o vino tinto)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
pimienta
sal

Preparacion  Receta ternera en salsa de cebolleta

1 Lava, seca y corta el solomillo en medallones gruesos (4 o 5) y salpiméntalos.

2 En una sartén muy caliente, echa una cucharada de aceite de oliva y dora los solomillos por todas partes. Saca del fuego y reserva a sobre una bandeja cerca del calor.

3 En la misma sartén, a fuego bajo, añade una cucharada de mantequilla, las cebolletas peladas y enteras y el ajo picado, removiendo hasta que las cebolletas empiecen a transparentar. Espolvorea con un poco de sal y, después, añade la zanahoria pelada y picada y los champiñones enteros, bien limpios con un trapo húmedo; saltéalo todo a fuego fuerte hasta que queden tiernos los champiñones.

4 Baja el fu ego a más suave y remueve bien durante unos tres minutos. Cuando las cebolletas, el ajo, la zanahoria y los champiñones ya estén tiernos, vierte la nata removiendo bien la mezcla.

5 Deja hervir dos minutos para que se reduzca la salsa; prueba y rectifica de sal, si hiciera falta. Añade los medallones a la salsa, baja el fuego, vierte el caldo y deja que se caliente todo, evitando que rompa a hervir. Por último, añade una pizca de perejil

Receta Pierna de Cerdo asada y frutas

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Receta Pierna de Cerdo asada y frutas

Una rica comida, con la carne de cerdo, que es muy sabrosa si la sabes preparar, todo ello, acompañado por frutas, tal cual, frutas que le daran ese toque especial.

Ingredientes Receta Pierna de Cerdo asada y frutas

1 pierna de cerdo fresca deshuesada (de unos 2 kg)
1 plña fresca
2 vasos de vino blanco
aceite
pimentón dulce
orégano
laurel
clavos de especia

Preparacion  Receta Pierna de Cerdo asada y frutas

1 Lava y seca la pierna de cerdo. Ponlo en un adobo de pimentón, aceite, dos hojas de laurel, unos 6 clavos de especia y una buena pizca de orégano. Tápalo y déjalo en la nevera dos horas. Pasado ese tiempo, sécalo con un paño de cocina para retirar el adobo de la carne. Brídalo con hilo de cocina para que quede redondito.

2 Colócalo en una fuente no muy profunda y cubre la carne con el vino. Precalienta el horno a 190 “C.

3 Pela la piña y trocea la pulpa, recogiendo los jugos que vaya soltando en un bol. Vierte estos jugos por encima de la carne.

4 Introduce en el horno y deja que se hornee unos 15 minutos por cada lado, para que se dore primero por fuera. Baja la temperatura del horno a 150 °C y salsea con sus propios jugos. Gira la carne cada media hora y sigue regando con sus propios jugos continuamente. En total se hará en unas dos horas. Para comprobarlo, pincha la carne con un palillo y observa que sale limpio; si aún sale líquido, es que le falta tiempo de horneado.

5 A punto de terminar de asarse, distribuye por encima de la pierna unas brochetas con la piña y termina de hacer la carne. Deja que se enfríe cubierto de papel aluminio y sirve loncheado con su salsa, retirando el hilo de bramante.

OTRO ADOBO

A la carne de cerdo le va muy bien un adobo previo para ablandarla y que quede más jugosa. Además del adobo que te hemos propuesto en esta receta, que es más ligero, prueba con otro más calórico pero que da más sabor: vino tinto, salsa de soja, cebolla picada, jengibre, aceite y azúcar moreno.

Receta Sopa de Cebolla

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Receta Sopa de Cebolla

Conoce en comidas muy saludables, de esta rica receta, que consiste en una estupenda sopa de cebolla, nutritiva y saludable.

Ingredientes Receta Sopa de Cebolla

4 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino tinto
8 vasos de caldo vegetal sin gluten
pimienta
un ramillete de bouquet garni (tomillo, laurel y apio)
12 rodajas de pan sin gluten tipo baguette del día anterior
aceite de oliva
queso sin gluten
sal

Preparacion  Receta Sopa de Cebolla

1 Pela y corta las cebollas en juliana fina; colócalas a fuego bajo con el aceite caliente en una cacerola semitapada durante 20 minutos. Revuelve de vez en cuando para que se haga portodos lados.

2 Aparte, coloca el caldo en una cazuela y mantenlo así hasta el momento de utilizarlo.

3 Cuando la cebolla esté bien hecha, agrega el vino y espera hasta que se reduzca. Luego, agrega el caldo, prueba y salpimenta al gusto. Incorpora el bouquet garni y cocina durante 40 minutos más a fuego muy bajo.

4 Dispon las rodajas de pan en una fuente de homo engrasada y añade más aceite de oliva por encima y una pizca muy ligera de sal. Mételas en el homo a 180 °C. Retíralas cuando estén secas y apenas doradas. Coloca una rodaja de pan en cada recipiente individual para sopa, vierte la sopa, retira el bouquet y cubre con otra rodaja de pan y abundante queso. Gratina en horno hasta que el queso se dore y se derrita

Receta Taboulé de Quinoa

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Receta Taboulé de Quinoa

Una rica comida, especial para comer de entrada en un dia soleado.

Ingredientes Receta Taboulé de Quinoa

400 g de quinoa
2 rabanítos
2 tomates
2 dientes de ajo
perejil picado o salvia
menta picada (opcional)
1 cebolleta fresca
2 limones
1 lata pequeña de guisantes cocidos (comprueba que es sin gluten o cuécelos frescos 5 minutos)
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparacion  Receta Taboulé de Quinoa

Lava y haz zumo con los dos limones. Ralla la piel y resérvala. En una cacerola con agua y una pizca de sal, añade la quinoa (tres partes de agua por una de quinoa).

2 Baja la temperatura del fuego, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa. Cuélala y deja que se enfríe.

3 Lava y pica los rabanitos y los tomates. Escurre los guisantes. Prepara una vinagreta con ajo picado, cebolleta picada, aceite, sal, el zumo de limón, la piel rallada, el perejil o la salvia picados y la menta.

4 Mezcla la quinoa fría con los tomates, los rabanitos y los guisantes y adereza con la vinagreta y, si lo deseas, una pizca de menta.

LA QUINOA

Originaria de América, su alto contenido en almidón hace que se confunda con un cereal cuando en realidad es una hortaliza. La proteína de la quinoa es rica en fibras y ácidos grasos esenciales, como el calcio, el hierro y el fósforo, y puede ser consumido por personas celíacas sin problemas.