Receta Berenjenas rellenas con Atún. Descubre esta rica comida saludable para 4 personas.
Ingredientes Berenjenas rellenas con Atún
2 berenjenas
l cogollo de lechuga
2 tomates
50 g champiñones
1/2 cebolla
1/2 limón
1 lata de atún
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimienta
Sal
Preparación Berenjenas rellenas con Atún
Corta las berenjenas en rodajas gruesas. Cuécelas unos minutos y separa una parte de la pulpa para formar las barquitas.
Pica la lechuga, los tomates y la cebolla. Corta los champiñones en dados y rocíalos con zumo de limón. Mezcla todas las verduras con el atún y la pulpa de la berenjena, salpimienta y alina con el aceite y el vinagre.
Rellena las rodajas de berenjena con la mezcla y sírvelas bien frías en una fuente o un plato llano.
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